部落格

來到新世界，相對簡單很多。 美國葡萄酒酒標的審核，由TTB（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）負責。根據法律，美國酒標籤上必須標有以下東西：品牌名稱，酒精含量，容量，二氧化硫警告，生產者名稱和地址，年份（如有），政府警告（酒精影響）。 睇下酒標啦。

1.Duckhorn Vinyeard 酒廠／品牌

2.Napa Valley AVA產區(係AVA唔係AV,唔複雜但長氣野都係開多篇講)

3.Merlot 品種（酒標上如果有品種名字，代表這個葡萄酒裏面這個品種的比例至少含有75%。 如果沒無，則是這葡萄酒由多種不同葡萄品種混釀而成，而沒有一種品種達到了75%或以上。）

4.2016 葡萄採收年份

5.14.5% 酒精度

6.Duckhorn Wine Company Cellared & Bottled By Duckhorn Vinyeards,HOPLAND,CA 裝瓶者。（美國法律規定，葡萄酒酒標上必須標註出葡萄酒的裝瓶者及其地址。）

7.750ml 容量

8.Contains Sulfites 二氧化硫警告 美國法律規定，葡萄酒中的二氧化硫超過10個ppm的，都必須在酒標上標註含有二氧化硫。

看圖識字，無困難丫。

cheers~

黎到澳洲酒標，Life is much easier ， 因為澳洲官方沒有很嚴格的分級制度。 就只有Generic Wine ，Varietal Wine ，Varietal Blend Wine.

Generic Wine :普通餐酒，酒標只簡單標示Red/White or Dry/Sweet。

Varietal Wine : 至少85%的葡萄是採用該葡萄品種就可標示品種。 Varietal Blend Wine :最多標示5個品種，標示的品種要超過整體95%，單一品種至少5%。 或至多標示3個品種，總標示品種要超過85%，單一品種至少20%。

1. 2009 葡萄採收年份

2.Brokenwood 酒廠／品牌名

3.Shiraz 品種

4.Hunter Valley 產區

5.750ml 容量

6.13.5% 酒精度

完！ Cheers~

說到葡萄牙，不得不說的除了PORT酒，另一個就是Madeira (馬德拉酒)， Madeira又被戲稱不死之酒。 Madeira跟port酒一樣是強化酒精葡萄酒 ，釀造工藝也跟port類似， 將葡萄汁發酵到一定程度後，摻入高酒精度的酒停止發酵，使得酒保持其甜度， 但馬德拉酒會再通過加熱( 利用熱氣管或熱水管將不鏽鋼桶或水泥桶裡的酒加熱 或蒸或曬)來使酒精度提高，然後再次攙入白蘭地。 經過人工加熱後(即糖在加熱後發生變化)，會出現焦糖的氣味。

目前用來釀造馬德拉酒的的品種有5種， 其中包含了一個紅葡萄品種，以及四個白葡萄品種，這四個白葡萄品種，有馬德拉的Noble Varieties之稱。

Tinta Negra：是目前馬德拉島上種植面積最大的葡萄品種，同時也是釀造馬德拉酒的主要品種中的唯一紅葡萄品種， 主要用於混調，法律也規定酒標上不可標示這一品種。將近80%到85%的馬德拉酒都是用Tinta Negra釀造，釀出來的馬德拉酒風格從Dry到Sweet都有。一般混調馬德拉會根據甜度標示Dry（Seco）、Medium Dry（Melo Seco）、Medium Sweet、Medium Rich（Melo Doce）、Rich（Doce）、Sweet。

Sercial：Extra Dry (0-15 g/l rs )或是Dry (20-50 g/l rs)，甜度最低，酸度最高，酒體較輕盈。 陳年後會發展出堅果、扁桃仁香味 。 Verdelho：Medium Dry (50-75 g/l rs)，甜度比Sercial 高一點，酸度低一點。 陳年後 發展出類似煙薰的氣息。 Boal (Bual)：Medium Sweet (75-100 g/l rs)，甜度更高，酸度中等，酒體更飽滿。 陳年後 發展出葡萄干香味。 Malvasia (Malmsey)：Sweet (大於100 g/l rs)，甜度最高，酸度最低，酒體最飽滿。香氣豐富。

酒標上通常標有陳年年份、Style、葡萄品種，無葡萄品種標示通常會是用Tinta Negra釀成。

Three Years Old

馬德拉的入門酒，一般不會標示品種，味道乾淨，酒精感較明顯， Dry Three Years Old的風味會有像是堅果 (Nut)、蜂蜜 (Honey)及鮮味 (Savory)等味道。 殘糖量較多的Three Years Old會有果乾及葡萄乾 (Raisin)等風味。 在酒標上如見到Finest、Selected或是Choice等字眼，也是指Three Years Old馬德拉

Five Years Old

Dry的風格會有堅果(nutty)的氣息，殘糖較高的風格果乾風味更豐富， 酸度比較清爽，與甜度保持平衡。 在酒標上如看到Reserva、Velho、Reserve、Old、Vieux等字眼也是指Five Years Old馬德拉。

Ten Years Old

氧化時間長，但仍能察覺一些葡萄品種的特性，風味更集中更複雜且餘韻更悠長， 在酒標上如看到Reserva Especial、Special Reserve、Reserva Velho、Old Reserve、Very Old等字眼也是指Ten Years Old馬德拉。

Fifteen Years Old

風味複雜性、集中度、餘韻都更加精采平衡，氧化的風味配上高酸度，造就了特殊的馬德拉風味，酒標上標示Reserva Extra、Extra Reserve也是指Fifteen Years Old馬德拉。

Colheita

釀造用的葡萄必須來自同樣的單一年份，且必須要在橡木桶陳年五年以上才可裝瓶販售， 酒標上必須標示裝瓶日期。酒的風格依據各家酒廠調配配方的不同會有顯著的差異。

Vintage

僅能使用單一年份採收的葡萄，並經過最少20年的橡木桶陳年才可裝瓶上市，酒標須標示葡萄採收年份以及裝瓶年份。 同一個橡木桶可分多次裝瓶，每次裝瓶量極少，其間隔可能相差十多年，所以會看到同一個年份會有極大的風格差異，購買時也須注意酒標上的裝瓶年份； 年份馬德拉是風格強烈，風味集中度以及複雜度非常高的一種酒，經過數十年室溫的氧化熟成，形成濃縮的果乾、焦糖、堅果、咖啡等氧化風味。

馬德拉被稱為不死之酒，存個十年八年是等閒，過百年也是有的。

生仔就買2枝，等到仔大飲一枝， 孫大再飲另一枝，HAHAAA Cheers~

講到葡萄牙酒又真係唔可以唔講下Port/Porto(波特)酒喎。 Port酒係一種酒精強化(通常帶有甜味)的葡萄酒。 係發酵過程中，通過添加葡萄烈酒白蘭地而終止發酵，酒精度約為17%-22%。 Port酒其實主要產自 杜羅河谷 ( Douro )而不是波爾圖(Poroto)， 被稱為Port酒的原因， 是因為在Douro釀好的Port酒經船運送到Poroto這個港口再出口到英國， 久而久之就被稱為Port酒。

Port酒的正式分類有十來種，以顏色分類，大體可歸4類。 White Port、Rose Port、Ruby Port ( 以果味風味變化為重，包括Ruby, Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted) ，Tawny Port ( 以氧化味為重，包括Tawny，Colheita，10、20、30、40 Years Port) White Port Style由Dry(極少)到Sweet都有，酒的口感較為圓潤，容易飲用， 常有熱帶水果、蜂蜜和香料類風味。

粉紅波特 Rose Port 口感較為清爽，常帶草莓，紫羅蘭和焦糖的風味。

寶石波特 Ruby Port

波特酒中最年輕的一種。 在發酵結束後，不經過橡木桶陳釀，只在水泥或不銹鋼罐內保存直至裝瓶。 主要特色是它明亮如寶石紅的酒色及新鮮的水果香。

年份Vintage Port

只在絕佳年份時才會生產，並只使用該年份最好的葡萄來做釀造 。 木桶陳年2-3年，往後一般瓶陳20-40年後發展出最佳風味。 酒色濃黑，口感厚實，香氣濃郁，有非常多單寧支撐。 常富有豐富的花香，黑莓，黑李，黑櫻桃等新鮮果味， 並發展出朱古力，甜香料以及有時有胡椒的風味。

晚裝瓶年份波特 Late Bottled Vintage (L.B.V)

和年份波特一樣，採用同一年份葡萄釀造，但經過更長時間桶內陳年，通常為4-6年。 因為桶陳時間較長， LBV保有第一層水果風味的同時，也會混合較多氧化的風味 ，口感與單寧也會較圓潤。雖然不及年份波特來得濃郁，卻較快達到成熟期，無需等太久就可以品嘗。 重點係，平好多，超值!!

酒垢波特Crusted Port

由數個不同年份的優質波特酒混調而成 ，裝瓶後需瓶內陳年最少三年才能上巿， 不經過濾，酒標需標示裝瓶時間。 酒色深，酒體豐厚，適合年輕時飲用。

茶色波特 (標示陳年時間的) Tawny (With an indication of age)

桶陳波特，酒液經氧化後，酒色轉為棕色/茶色因而得名。 普通茶色波特，最少桶釀2年。 年輕的茶色波特呈紅色水果風味，陳年後的波特新鮮果香會減少，轉而發展出堅果，焦糖和葡萄乾的味道，風味愈加集中。優質的茶色波特，該保持活力的同時又有陳年的複雜度。

酒標有標示陳年時間的茶色波特，分10年、20年、30年、40年風格(這是多年份調配，取其平均陳釀年齡)。 10 years Tawny Port

邊緣呈現磚紅色，豐富的莓果、果乾和一些肉桂的味道。

20 years Tawny Port

邊緣開始呈現橘色，果乾外，也開始有杏仁、焦糖等風味

30 years Tawny Port

橘色邊緣帶有橄欖綠，更加的濃縮甜潤口感，複雜度更高。

40 years Tawny Port

深琥珀色邊緣帶有橄欖綠，非常成圓潤順滑。 好nutty、奶油、雲尼拿、咖啡、果醬等濃郁風味

年份茶色波特Colheita Port

就是用單一年份釀制的茶色波特，必需桶陳7年或以上，酒標上需標示採收年份和裝瓶年份。 年份茶色波特跟年份波特的分別是其整個陳熟過程都在木桶進行，裝瓶前經過濾，裝瓶後質素基本不會再改進了。茶色波特就是喝”氧化風味”，年份茶色波特氧化風格明顯，如焦糖、堅果、巧克力和貴妃糖等香味。桶陳最少7年，隨桶陳時間愈久，風味愈濃。

Ruby / Tawny Reserva port

就是採用品質更好的葡萄釀做的波特。 而Tawny 喝的是氧化風味，所以Reserva的陳年比較長，必需桶陳6年以上。

以為解說Label好簡單， 原來要解說十幾款野都係好長既…….. 辛苦各位看官，更加辛苦我了， Cheers~

葡萄牙酒都少飲少見，葡萄牙文應該更加唔識， 學多2隻丫不如。

Adamado 甜酒

Adega 酒

Barnco 白酒

Carvalho 橡木

Casa 莊園/單一葡萄園

Casta 葡萄品種

Casta Predominante 主要的釀製葡萄

Clarete 淡紅酒、玫瑰酒

Claro 新酒

Colheita 年份

Denominacao de Origem 法定產區葡萄酒

Doce 甜酒

Engarraf Ado For 裝瓶

Engarrafado Na Origem 酒莊裝瓶

Espumante 氣泡葡萄酒

Garrafa 酒瓶

Garrafeira 通常指年份酒，酒精含量比要求的最小值高出0.5%。紅葡萄酒至少需要3年的熟成，其中必須在瓶中熟成1年。 白葡萄酒必須熟成1年，其中在瓶中熟成半年以上。標有“Garrafeira”的葡萄酒通常是由不同產區的葡萄酒調配而成。

Generoso口感偏甜、酒精度高的開胃酒或者餐後甜酒。

Licoroso 強化酒

Maduro 成熟的，通常是指在大木桶中陳年的葡萄酒

Palacio 酒莊或者莊園，也可以指單一葡萄園葡萄酒

Produzido e Engarraf Ado For 產於/裝瓶於

Quinta 酒莊

Regiao Demarcada 法定產區

Resena 精選葡萄酒

Reserva陳釀/ 同一年份中質量最好的葡萄酒

Rosado 桃紅葡萄酒

Seco 干酒(指糖份含量少)

Solar莊或者莊園，也可以指單一葡萄園葡萄酒

Tinto 紅酒

Vinha 葡萄園

Vinho 葡萄酒

Vinho de Consumo 日常飲用葡萄酒

Vinho de Mesa 日常餐酒

Vinho Verde 綠酒

認得下就OK Cheers~

葡萄牙酒，香港人就應該唔多熟悉。 唔講唔知，原來葡萄牙分級制比法國1855份分級仲早，起始於1756年， 是分級制度的先軀。 葡萄牙酒分級，主要分4級

4.日常餐酒(Vinho de Mesa)

這級就像是法國的VDT（Vin de Table）。

3.地區餐酒(Vinho Regional)

等同於法國的VDP(Vin de Pays)，通常來自於一個較大範圍的產區。 相對 DOC 級的規範而言沒那麼嚴格，亦因為係葡萄品種和釀造工藝上有大發揮空間， 呢一級既葡萄酒會更有特色，更有個性，質素亦不一定比DOC差。

2.推薦產區(Indication of Regulated Provenance) 呢級係DOC 同Vinho Regional 之間既一個級別， 是待定 DOC，整個產區受到嚴格的法規管制，需待5年的考察期滿，政府視其品質看是否能升LV。

1.優良法定產區( Denominação de OrigemControlada)

是葡萄牙最高等級的法定產區，對葡萄的品種，收成等有嚴格的規定與較長時間的追蹤和證明，就像義大利的DOCG或法國的AOC級。

葡萄牙有幾百種葡萄品種，風格多元，個性鮮明。 可以多多探索丫~ Cheers~

相信大家都已經很了解酒標所示的資訊，實在大同小異。 認下字就OK，就望下葡萄牙既LABEL認下先。

1. Red Wine 酒類 (紅酒)

2.2004 採收年份

3.Quinta Do Vale Meao 酒莊/品牌

4.Douro 法定產區

5. Denominação de OrigemControlada 葡萄牙分級制既DOC級。分級制既野，下篇啦~

6.Estate Bottled By: 裝瓶者(.F.Olazabal & Filhos,是owner,即係生產者裝瓶啦)

7.750 ML 容量

8.14.5% 酒精度

0難度 Cheers~

簡介後又到講分級制啦

西班牙個分級制度同意大利差唔多， 由低至高 : Vinos de mesa Vinos de la tierra Vinos de calidad con indicacion geografica Vinos con D.Origen Vinos con D.O. Calificada 而Vinos de Pago 呢級係獨立評一個酒莊而唔係一個大產區既。 往下我地就望下D Label 再解說多兩句啦。

6.日常餐酒(Vino de Mesa，VdM)

Mesa是西班牙文桌子的意思。這級別相當於法國的VDT，西班牙的VdM大多是不同產區，或不同品種的葡萄混釀或葡萄酒混合而成。這些葡萄酒通常不包括標籤上的區域，葡萄或特定年份。

5.鄉村餐酒(Vino de la Tlerra，VdIT)

這級別相當於法國的VDP。規定不多，產區範圍大而籠統。

4.優良餐酒(Vino Comarcal，VC)，

這級別相當於法國的VDQS。可標示葡萄產區，但對釀製無限制。 酒標上以Vino de Comarcal de（產地）顯示。

3. 法定產區酒(Denominatiori de Origen，DO)

這級別相當於法國的AOC級，受到嚴格的法規管制，如果酒農希望在酒標上標示自己的葡萄酒為DO或DOC，必須將所生產的酒送到監督管理委員會，通過試飲和認證等過程。

1.優良法定產區(Denomination de Orioen Galificada，DOC）

這級別相當於意大利的 DOCG級，嚴格規定產區和葡萄酒釀造過程。

此類別是在西班牙加入歐洲經濟共同體後於1988年創建的。 國家委員會確定哪些DO值得升格為DOCa。 開初只有里奧哈獲得了這個頭銜。 2003年，Priorat滿足了所有要求，包括其葡萄酒成本至少是DO葡萄酒全國平均水平的兩倍，成為西班牙第二個DOCa。

1.Vino de Pago, or VP （單一酒莊）

呢個有少少複雜。 DO法下其實無強制酒莊必需擁有葡萄園。即係酒莊可以向果農買葡萄，甚至係其他成酒再進行混調都可以。VP的創立就類近法國的CHATEAU，必需擁有自家葡萄園並用自家葡萄釀酒。

西班牙分級制度除了”品質”外，還有一個比較特別的是陳年分級。 以下也說明一下。 1.Joven/Sin Crianza（新酒）

幾乎不需經過橡木桶陳年，或者只在橡木桶很短時間。

2.Crianza（陳釀）

紅酒至少陳年24個月，其中6個月必需在橡木桶中； 白酒或粉紅酒至少要陳年12個月，在橡木桶中6個月以上。

3.Reserva（珍藏）

紅酒至少陳年36個月，其中最少12個月在橡木桶中； 白酒或粉紅酒至少要陳年24個月，在橡木桶中6個月以上。

4.Gran Reserva（特級珍藏）

紅酒至少要陳年60個月以上，其中18個月以上在橡木桶中，裝瓶三年以上才能上市； 白酒或粉紅酒則是48個月以上，其中至少6個月在橡木桶中。

喜歡Oak既朋友真係要留意，

西班牙既陳年酒，相對非常超值。

睇完法國意大利酒標，黎到西班牙， 相信唔完全肯定都大概估到係咩。 要表達既都係果堆野架姐， 好，輕輕睇下個酒標先~

1.Rijoa 法定產區

2.Denominación de Origen Calificada 西班牙酒分級制度。制度既野呀下篇再講啦~ 3.Marques de Tomares 酒名

4.Crianza 陳釀分級制度。一樣，制度既野，下篇再講。

5.2005 葡萄採收既年份

6.13% 酒精度啦

7.Bodegas y Viñedos Marques de Tomares酒莊名

8.750ml 容量 無難度丫~ Cheers~

上篇講過，德國分級制，有”品質分級”與”成熟度”分級， 其實仲有一個近似於Burgundy，反映”風土”為主既分級 – VDP － Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter （頂級酒莊聯盟）

先要說兩件事 1.VDP並唔係德國官方葡萄酒法的一部份， 而是Gemany的Prädikat（特優產區）葡萄酒莊園的內部法規。 不是官方的沒有信心嗎？放心，說明是內部法規，所以法規只會更嚴而不會更寬。 2.只對VDP會員有約束力。 VDP成立的背景源於1971的德國葡萄酒法的不完善。 其一葡萄園的劃分與冠名的不確定性讓人沒法酒標知道到底葡萄是來自超大葡萄園或是來自更優質的單一園。 其二是與葡萄酒質量相關的傳統術語失去了意義。

Prädikat葡萄酒在市場上的總體量大大增加，因為Prädikat的資格主要取決於葡萄汁的殘糖量。 其三是質量分級和風格之間沒有相關性 傳統的術語，如Spätlese，DRY至SWEET的STYLE 都有。 VDP的成立，主要是確保德國酒的質量、反映風土、創造個性與秉承傳統。 (我們只想看懂酒標，所以不說得太過詳細了， 有興趣的朋友可以看官網 https://www.vdp.de/en/home/)

特別提一下 VDP成員大概有二百家酒莊。 所產葡萄酒的銷售額佔德國葡萄酒總銷售額的 6.5% 左右。 VDP並不是鬧著玩的。

以下我們睇住酒標再解說一下。

這個雄鷹加一串葡萄就是VDP的標誌。 1991年後，這個標誌必需出現在酒帽上。

VDP 分級共分4級 從下以上分別是

– Gutswein (Estate Wine/地區級)

VDP 聯盟制定的最基本的質量標準，該葡萄酒的質量和原產地有著內在的聯繫。 種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。 最高產量75hl/ha。 酒標上標有酒莊、產區和葡萄品種。

-Ortswein (Village/村莊級)

產自一個村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園。 種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。 最高產量75hl/ha。 葡萄酒通常標有葡萄園名稱和「VDP.Ortswein」。

-Erste Lage (Premier Cru/一級園)

葡萄園有着較悠久的歷史和較佳的葡萄生長條件。 葡萄須來自酒莊自己的葡萄園，品種依產區規範(除傳統品種也接受新興crossing)。 必須人工採收。 成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。 最高產量60hl/ha。 完全由傳統的釀酒技術生產。 封鉛處必須標示VDP.ERSTE LAGE 。

-Grosse lage /Grosses Gewachs (Grand Cru/特級園)

德國最好的葡萄園，能最好地反映特定地點特徵，富表現力，複雜的風味和非凡的陳年潛力。 葡萄須來自酒莊自己的葡萄園，僅傳統品種。 必須人工採收。 成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。 最高產量50hl/ha。 封鉛處必須標示VDP.GROSSE LAGE。

Grosses Gewachs 是特級園干型葡萄酒，酒瓶上會有「GG」的浮雕或字樣，酒標上命名為「Qualitatswein trocken」，半干則為「halbtrocken」或「feinherb」。 特級園甜型葡萄酒按甜度標示，如傳統 Pradikats 優質酒中的珍藏（Kabinett）、晚摘（Spatlese）、 精選晚摘（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese，BA）、冰酒（Eiswein）和貴腐精選（Trockenbeerenauslese， TBA） 。

人人都說德國酒標很複雜，複雜的其實是德文。 現在對德國酒標多了點了解，下回不妨試試。 Cheers~