威士忌係咪存愈耐愈好 ? 定都係有保質期 ?
威士忌裝瓶之後，就不再有桶中熟成培養的效果，開瓶前係極接近完全密封狀態，雖然每年會有約0.3毫升的空氣進出，但氧化既速度都好難令人感受得到。保質黎講啦喎，真係你死佢都未死呀。之但係，都要keep得好先係咁講。 要注意的有4點 :
1.光線
紫外光會漂白酒體顏色，更會引起酒體中的酯類物質產生化學變化，影響風味。除了酒質也會使酒標褪色。需避光而存，例如酒窖、櫥櫃、盒子或黑暗的儲藏室。威士忌一般都有外盒包裝，放係原裝盒度就無問題啦。不過明既，難得有心頭好，唔擺出黎晒下又係心癢難耐既。要放出黎可考慮將佢放在帶有防紫外線塗層的窗戶後面。
2.溫度
盡量將威士忌存放在溫度涼爽和穩定的地方。高溫會導致酒液揮發，造成浪費。而揮發出來的酒液會附著在軟木塞上，酒塞長期和高酒精度的酒液接觸，會損壞腐爛，降低酒瓶的密封性，即使未到腐壞的程度，軟木塞的味道也會隨之進入酒液，影響風味。放在冷藏櫃並不會為威士忌帶來傷害，但從冷藏櫃直接取出威士忌品嚐，會減少其芳香與味道，嚐起來很乏味。最適的儲存溫度約在15-20度間，但縱使是香港或台灣這些溫度長年2、30度的地方，放在家中陰涼地方亦不會有什麼變化。
3.濕度
濕度對密封的威士忌沒有太大影響，反而濕度過高會容易使酒標發霉。
而過濕亦有機會導致軟木塞發霉，影響封密性或酒液跟酒塞接觸而影響風味。
濕度太低則可能會使酒塞乾列裂，開瓶時容易斷裂。一個月一次把酒樽倒轉一下，讓酒塞沾點水氣即可。
4.直放
威士忌酒精度高，如橫放，酒塞長期和高酒精度的酒液接觸，會損壞腐爛，降低酒瓶的密封性。而軟木塞的味道也會進入酒液，影響風味。
開瓶後的存放 :
威士忌是一種經過蒸餾後得到的高濃度酒精飲料，裝瓶後就不會有變化了，
在儲存方面，總括而言就是直立存放在陰涼、避光的地方，遠離任何熱源或光源。
而開瓶前後的分別在於氧化作用。開瓶前是極接近完全密封狀態，開瓶後則看你喝酒的速度了。氧化速度的關鍵在於體積，瓶內酒液愈少，空間愈多，空氣量愈多，氧化速度愈快。
威士忌中的酒精比水輕，更易揮發。而較短鏈的酯也很易揮發，這些脂類和醇類正是我們威士忌中許多果味和香氣的來源，隨著威士忌中帶有香氣的這些脂類和醇類的流失，“氧化”的威士忌喝起來就更平淡乏味了。
另外，乙醇還有吸水性，除了揮發，瓶內的乙醇還會從頂部的空氣中吸附水分，瓶中的酒精度會持續下降，每次倒酒也會更「水」一些。
所以除了直立、避光避熱而存，我們要思考的是如何降低氧化的速度。
1.保持密封。如果原來的軟木塞已經不夠密封，我們可以購買一個可以形成氣密密封的瓶蓋（例如 Polyseal 瓶蓋）或將威士忌轉移到密封的玻璃容器中。
2.轉移到醒酒器，重點仍然是密封。
3.轉移到更細小的玻璃容器，要求同樣是密封。
更小的容器，更小的空間，則更少的氧氣，氧化速度當然會大大地減慢。
除了直立、避光避熱而存外既小密技 – Parafilm(封口膜)&保鮮紙。
Parafilm 有透氣同唔透氣兩種，我們當然係要唔透氣果種，務求獲得最大的液密性和氣密性，減少蒸發(Angel share)同氧化作用。
前面都講過，氧氣隨時間除了對酒質帶來損害，也會讓酒標褪色，過濕也易引起發霉，長久珍藏的，可以用保鮮紙包裹酒標，咁發霉變色既機會就細得多啦，Cheers~
