分類: 讀懂酒標

係1995年智利頒發了新的葡萄酒法規，包括產區的4類範圍劃分( D.O.S)， 將智利葡萄酒產區分為4個產區(Region – Coquimbo 、 Aconcagua 、 Central Valley 、 Southern Region )和13個亞產區(Sub-region)，有些產區或亞產區又包含著小產區(Zone)或村鎮級(Area)產地。 法規規定 : （1）如果要標註DO產區，則必須有75%或以上的葡萄產自該產區；

（2）如果要標註年份，用來釀造該酒的葡萄至少有75%來自該年份；

（3）如果要標註某一葡萄品種，則該品種的使用比例必須達到85%或以上。 該法規對葡萄酒商標有具體規定，但不涉及葡萄酒等級的評定，所以不反映質量。 以下我們看看酒標上常見的”分級”。

酒標上RESERVA(珍藏)或GRAN RESERVA(極品珍藏)之類的字眼，是酒商自行標注，反映出同一款酒的高低級別，並不是一個全國性的指標，即是說A廠的Gran Reserva 並不一定比B廠的Reserva好。我地睇下智利”約定俗成”既分級先 分級共分5級 :

VARIETAL

只列葡萄品種名稱，最基本的酒。

Reserva

珍藏級，經過橡木桶陳釀過，風味較多，酒質比較好。

Gran Reserva

特級珍藏級，經過橡木桶陳釀過，陳年潛力更強，質量當然更好。

RESERVA DE FAMILIA

家族珍藏，酒廠的招牌，當然是酒廠最好的酒啦。

Premium

(至尊限量級)比家族珍藏更好，但數量有限，如果葡萄沒有達到標準，酒廠並不會釀製Premium。Premium系列的酒存放在新的法國橡木桶中的時間一般超過18個月。

拿，再講多次， 呢D級數都真係酒廠自己定， 所以同級但唔同酒廠既酒比黎都無意義~ Cheers~

智利的酒標簡單，沒有什麼嚴格規定。 和紐西蘭一樣，都是分區不分等。 酒標內容包括酒廠、產區、品種、年份、酒精度和容量。 一如既往，先望下酒標認識下先。

1.Arte Noble 酒廠/品牌名，通常都係最大隻既

2.Pinot Noir 品種

3.2008 葡萄採收年份

4.13% 酒精度

5.750ml 容量

6.Curico Valley 產區 (智利產區通常都係XX Valley，所以見到XX Valley既就知佢係產區)

完~

咁就完，唔講以為自己呃緊稿費(無架其實) 係咁易，望下個Wine Regions Map， 認識下D產區丫

圖片來源

最出名既產區

– Elqui Valley

– Limarí Valley

– Choapa Valley

– Aconcagua Valley

– Casablanca Valley

– San Antonio Valley

– Maipo Valley

– Cachapoal Valley

– Colchagua Valley

– Curicó Valley

– Maule Valley

– Itata Valley

– Bío Bío Valley

– Malleco Valley 想認識智利酒，就跟住一個個試下啦~HAHA~ 智利酒，物美價廉，隨意飲都不妨一試呀。 Cheers~

紐西蘭的酒標也是平易近人，跟美國一樣，只分區，不分級。 酒標上只需顯示生產商、產區、年份、酒精度和容量。 循例看看看Label

1.Felton Road 酒廠/品牌 2.Bannockburn Central Otago 大產區下的一個次產區

3.Pinot Noir 品種

4.Central Otago 大產區

5.2012 葡萄採收年份

6.750ml 容量

7.14% 酒精度 沒了~簡單簡單~ 咁，紐西蘭既然唔分級分產區。 都認識下D產區名啦

圖片來源 紐西蘭產區主要就是劃分北島、南島。

北島 氣候較炎熱，紅酒表現較佳。 Northand Auckland Waikato and Bay of Plenty Gisborne Hawke’s Bay Wairarapa

南島  : 氣候寒冷但日照充足，生產清新果味的紅白酒。 Nelson Marlborough Canterbury Central Otago 要識產區就太深入啦， 先認識下，知道自己飲既係邊個產區就好~ Cheers~

美國係無分級制，只有分區制 – American Viticultural Areas (AVA) 。

AVA制度是由美國酒類、煙草和武器管理局（the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau ，簡稱TTB）借鑑原產地概念的基礎上， 在1978 年根據不同氣候和地理條件，制定了符合自身需求的美國法定葡萄種植區（American Viticultural Areas），並於 1983 年正式生效。

AVA 制度只對被命名地域的地理位置和範圍進行定義，不涉及對葡萄品種、種植、釀造方式等進行規範。 TTB規定，在酒標上標明命名的產區需達到兩個要求： 一、85%的葡萄必須來自標明的產地； 二、品種葡萄酒必須使用最少75%標明的品種葡萄釀成。 除此之外，沒有其它嚴格的限制。如果葡 ​​萄酒業者在酒標上增加信息，必須遵守基本規則的精確性。

標單一葡萄園( Single Vineyard )的酒必須使用最少95%產於該葡萄園的葡萄釀成。若使用“Estate Bottled”這個詞，酒莊和葡萄園必須在標明的AVA產區內，業者必須擁有或控制所標的葡萄園。 凡在酒標中標有採收年份的，則所用葡萄的95%應是這一年探收的。

此外，各州法律會增加一些要求，如加州( California )規定標明加州( California )的葡萄酒必須是100%使用加州( California )葡萄釀成。俄勒岡州 (Oregon )法律規定標明俄勒岡 (Oregon )任何產地的酒必須100%使用所標產區的葡萄釀成。

AVA 範圍可以很小，也可以很大，從數百公頃到上百萬公頃不等。一些大範圍的AVA 會包含數個次AVA 產區。 例如，加州 AVA 包含著名的納帕谷 AVA、洛迪 AVA 和索諾瑪縣 AVA 等次 AVA 產區，而納帕谷 AVA 又包括盧瑟福（Rutherford）和鹿躍區（Stags Leap District）等 AVA。 AVA 並不是等級劃分，只是對地理位置的劃分。

而在美國所有AVA中，最有名的當數納帕谷(Napa Valley)。

納帕谷(Napa Valley)葡萄酒尤其是Cabernet Sauvignon通常具有濃郁的香氣，及醇厚的口感，已經成為了全世界最頂尖的Cab Sau產地之一。 按照土壤、氣候、地形的不同，納帕谷又被劃分成 16 個副產區（sub appellations），這些副產區各屬於一個 AVA。 這 16 個副產區 AVA 包括： 阿特拉斯峰（Atlas Peak） 卡利斯托加（Calistoga） 智利谷區（Chiles Valley District） 庫斯維爾（Coombsville） 鑽石山區（Diamond Mountain District） 豪威爾山（Howell Mountain） 卡尼羅斯（Los Carneros） 維德山（Mount Veeder） 納帕谷橡木海丘區（Oak Knoll District of Napa Valley） 奧克維爾（Oakville） 盧瑟福 (Rutherford) 聖海倫娜（St. Helena） 春山區（Spring Mountain District） 鹿躍區 (Stags Leap) 央特維爾（Yountville） 野馬谷（Wild Horse Valley）

其中最有名氣的三個是 : 鹿躍區 (Stags Leap)

盧瑟福 (Rutherford)

奧克維爾（Oakville）

美國野不知從何入手，不如就由佢地開始試啦~ Cheers~

來到新世界，相對簡單很多。 美國葡萄酒酒標的審核，由TTB（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）負責。根據法律，美國酒標籤上必須標有以下東西：品牌名稱，酒精含量，容量，二氧化硫警告，生產者名稱和地址，年份（如有），政府警告（酒精影響）。 睇下酒標啦。

1.Duckhorn Vinyeard 酒廠／品牌

2.Napa Valley AVA產區(係AVA唔係AV,唔複雜但長氣野都係開多篇講)

3.Merlot 品種（酒標上如果有品種名字，代表這個葡萄酒裏面這個品種的比例至少含有75%。 如果沒無，則是這葡萄酒由多種不同葡萄品種混釀而成，而沒有一種品種達到了75%或以上。）

4.2016 葡萄採收年份

5.14.5% 酒精度

6.Duckhorn Wine Company Cellared & Bottled By Duckhorn Vinyeards,HOPLAND,CA 裝瓶者。（美國法律規定，葡萄酒酒標上必須標註出葡萄酒的裝瓶者及其地址。）

7.750ml 容量

8.Contains Sulfites 二氧化硫警告 美國法律規定，葡萄酒中的二氧化硫超過10個ppm的，都必須在酒標上標註含有二氧化硫。

看圖識字，無困難丫。

cheers~

黎到澳洲酒標，Life is much easier ， 因為澳洲官方沒有很嚴格的分級制度。 就只有Generic Wine ，Varietal Wine ，Varietal Blend Wine.

Generic Wine :普通餐酒，酒標只簡單標示Red/White or Dry/Sweet。

Varietal Wine : 至少85%的葡萄是採用該葡萄品種就可標示品種。 Varietal Blend Wine :最多標示5個品種，標示的品種要超過整體95%，單一品種至少5%。 或至多標示3個品種，總標示品種要超過85%，單一品種至少20%。

1. 2009 葡萄採收年份

2.Brokenwood 酒廠／品牌名

3.Shiraz 品種

4.Hunter Valley 產區

5.750ml 容量

6.13.5% 酒精度

完！ Cheers~

說到葡萄牙，不得不說的除了PORT酒，另一個就是Madeira (馬德拉酒)， Madeira又被戲稱不死之酒。 Madeira跟port酒一樣是強化酒精葡萄酒 ，釀造工藝也跟port類似， 將葡萄汁發酵到一定程度後，摻入高酒精度的酒停止發酵，使得酒保持其甜度， 但馬德拉酒會再通過加熱( 利用熱氣管或熱水管將不鏽鋼桶或水泥桶裡的酒加熱 或蒸或曬)來使酒精度提高，然後再次攙入白蘭地。 經過人工加熱後(即糖在加熱後發生變化)，會出現焦糖的氣味。

目前用來釀造馬德拉酒的的品種有5種， 其中包含了一個紅葡萄品種，以及四個白葡萄品種，這四個白葡萄品種，有馬德拉的Noble Varieties之稱。

Tinta Negra：是目前馬德拉島上種植面積最大的葡萄品種，同時也是釀造馬德拉酒的主要品種中的唯一紅葡萄品種， 主要用於混調，法律也規定酒標上不可標示這一品種。將近80%到85%的馬德拉酒都是用Tinta Negra釀造，釀出來的馬德拉酒風格從Dry到Sweet都有。一般混調馬德拉會根據甜度標示Dry（Seco）、Medium Dry（Melo Seco）、Medium Sweet、Medium Rich（Melo Doce）、Rich（Doce）、Sweet。

Sercial：Extra Dry (0-15 g/l rs )或是Dry (20-50 g/l rs)，甜度最低，酸度最高，酒體較輕盈。 陳年後會發展出堅果、扁桃仁香味 。 Verdelho：Medium Dry (50-75 g/l rs)，甜度比Sercial 高一點，酸度低一點。 陳年後 發展出類似煙薰的氣息。 Boal (Bual)：Medium Sweet (75-100 g/l rs)，甜度更高，酸度中等，酒體更飽滿。 陳年後 發展出葡萄干香味。 Malvasia (Malmsey)：Sweet (大於100 g/l rs)，甜度最高，酸度最低，酒體最飽滿。香氣豐富。

酒標上通常標有陳年年份、Style、葡萄品種，無葡萄品種標示通常會是用Tinta Negra釀成。

Three Years Old

馬德拉的入門酒，一般不會標示品種，味道乾淨，酒精感較明顯， Dry Three Years Old的風味會有像是堅果 (Nut)、蜂蜜 (Honey)及鮮味 (Savory)等味道。 殘糖量較多的Three Years Old會有果乾及葡萄乾 (Raisin)等風味。 在酒標上如見到Finest、Selected或是Choice等字眼，也是指Three Years Old馬德拉

Five Years Old

Dry的風格會有堅果(nutty)的氣息，殘糖較高的風格果乾風味更豐富， 酸度比較清爽，與甜度保持平衡。 在酒標上如看到Reserva、Velho、Reserve、Old、Vieux等字眼也是指Five Years Old馬德拉。

Ten Years Old

氧化時間長，但仍能察覺一些葡萄品種的特性，風味更集中更複雜且餘韻更悠長， 在酒標上如看到Reserva Especial、Special Reserve、Reserva Velho、Old Reserve、Very Old等字眼也是指Ten Years Old馬德拉。

Fifteen Years Old

風味複雜性、集中度、餘韻都更加精采平衡，氧化的風味配上高酸度，造就了特殊的馬德拉風味，酒標上標示Reserva Extra、Extra Reserve也是指Fifteen Years Old馬德拉。

Colheita

釀造用的葡萄必須來自同樣的單一年份，且必須要在橡木桶陳年五年以上才可裝瓶販售， 酒標上必須標示裝瓶日期。酒的風格依據各家酒廠調配配方的不同會有顯著的差異。

Vintage

僅能使用單一年份採收的葡萄，並經過最少20年的橡木桶陳年才可裝瓶上市，酒標須標示葡萄採收年份以及裝瓶年份。 同一個橡木桶可分多次裝瓶，每次裝瓶量極少，其間隔可能相差十多年，所以會看到同一個年份會有極大的風格差異，購買時也須注意酒標上的裝瓶年份； 年份馬德拉是風格強烈，風味集中度以及複雜度非常高的一種酒，經過數十年室溫的氧化熟成，形成濃縮的果乾、焦糖、堅果、咖啡等氧化風味。

馬德拉被稱為不死之酒，存個十年八年是等閒，過百年也是有的。

生仔就買2枝，等到仔大飲一枝， 孫大再飲另一枝，HAHAAA Cheers~

講到葡萄牙酒又真係唔可以唔講下Port/Porto(波特)酒喎。 Port酒係一種酒精強化(通常帶有甜味)的葡萄酒。 係發酵過程中，通過添加葡萄烈酒白蘭地而終止發酵，酒精度約為17%-22%。 Port酒其實主要產自 杜羅河谷 ( Douro )而不是波爾圖(Poroto)， 被稱為Port酒的原因， 是因為在Douro釀好的Port酒經船運送到Poroto這個港口再出口到英國， 久而久之就被稱為Port酒。

Port酒的正式分類有十來種，以顏色分類，大體可歸4類。 White Port、Rose Port、Ruby Port ( 以果味風味變化為重，包括Ruby, Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted) ，Tawny Port ( 以氧化味為重，包括Tawny，Colheita，10、20、30、40 Years Port) White Port Style由Dry(極少)到Sweet都有，酒的口感較為圓潤，容易飲用， 常有熱帶水果、蜂蜜和香料類風味。

粉紅波特 Rose Port 口感較為清爽，常帶草莓，紫羅蘭和焦糖的風味。

寶石波特 Ruby Port

波特酒中最年輕的一種。 在發酵結束後，不經過橡木桶陳釀，只在水泥或不銹鋼罐內保存直至裝瓶。 主要特色是它明亮如寶石紅的酒色及新鮮的水果香。

年份Vintage Port

只在絕佳年份時才會生產，並只使用該年份最好的葡萄來做釀造 。 木桶陳年2-3年，往後一般瓶陳20-40年後發展出最佳風味。 酒色濃黑，口感厚實，香氣濃郁，有非常多單寧支撐。 常富有豐富的花香，黑莓，黑李，黑櫻桃等新鮮果味， 並發展出朱古力，甜香料以及有時有胡椒的風味。

晚裝瓶年份波特 Late Bottled Vintage (L.B.V)

和年份波特一樣，採用同一年份葡萄釀造，但經過更長時間桶內陳年，通常為4-6年。 因為桶陳時間較長， LBV保有第一層水果風味的同時，也會混合較多氧化的風味 ，口感與單寧也會較圓潤。雖然不及年份波特來得濃郁，卻較快達到成熟期，無需等太久就可以品嘗。 重點係，平好多，超值!!

酒垢波特Crusted Port

由數個不同年份的優質波特酒混調而成 ，裝瓶後需瓶內陳年最少三年才能上巿， 不經過濾，酒標需標示裝瓶時間。 酒色深，酒體豐厚，適合年輕時飲用。

茶色波特 (標示陳年時間的) Tawny (With an indication of age)

桶陳波特，酒液經氧化後，酒色轉為棕色/茶色因而得名。 普通茶色波特，最少桶釀2年。 年輕的茶色波特呈紅色水果風味，陳年後的波特新鮮果香會減少，轉而發展出堅果，焦糖和葡萄乾的味道，風味愈加集中。優質的茶色波特，該保持活力的同時又有陳年的複雜度。

酒標有標示陳年時間的茶色波特，分10年、20年、30年、40年風格(這是多年份調配，取其平均陳釀年齡)。 10 years Tawny Port

邊緣呈現磚紅色，豐富的莓果、果乾和一些肉桂的味道。

20 years Tawny Port

邊緣開始呈現橘色，果乾外，也開始有杏仁、焦糖等風味

30 years Tawny Port

橘色邊緣帶有橄欖綠，更加的濃縮甜潤口感，複雜度更高。

40 years Tawny Port

深琥珀色邊緣帶有橄欖綠，非常成圓潤順滑。 好nutty、奶油、雲尼拿、咖啡、果醬等濃郁風味

年份茶色波特Colheita Port

就是用單一年份釀制的茶色波特，必需桶陳7年或以上，酒標上需標示採收年份和裝瓶年份。 年份茶色波特跟年份波特的分別是其整個陳熟過程都在木桶進行，裝瓶前經過濾，裝瓶後質素基本不會再改進了。茶色波特就是喝”氧化風味”，年份茶色波特氧化風格明顯，如焦糖、堅果、巧克力和貴妃糖等香味。桶陳最少7年，隨桶陳時間愈久，風味愈濃。

Ruby / Tawny Reserva port

就是採用品質更好的葡萄釀做的波特。 而Tawny 喝的是氧化風味，所以Reserva的陳年比較長，必需桶陳6年以上。

以為解說Label好簡單， 原來要解說十幾款野都係好長既…….. 辛苦各位看官，更加辛苦我了， Cheers~

葡萄牙酒都少飲少見，葡萄牙文應該更加唔識， 學多2隻丫不如。

Adamado 甜酒

Adega 酒

Barnco 白酒

Carvalho 橡木

Casa 莊園/單一葡萄園

Casta 葡萄品種

Casta Predominante 主要的釀製葡萄

Clarete 淡紅酒、玫瑰酒

Claro 新酒

Colheita 年份

Denominacao de Origem 法定產區葡萄酒

Doce 甜酒

Engarraf Ado For 裝瓶

Engarrafado Na Origem 酒莊裝瓶

Espumante 氣泡葡萄酒

Garrafa 酒瓶

Garrafeira 通常指年份酒，酒精含量比要求的最小值高出0.5%。紅葡萄酒至少需要3年的熟成，其中必須在瓶中熟成1年。 白葡萄酒必須熟成1年，其中在瓶中熟成半年以上。標有“Garrafeira”的葡萄酒通常是由不同產區的葡萄酒調配而成。

Generoso口感偏甜、酒精度高的開胃酒或者餐後甜酒。

Licoroso 強化酒

Maduro 成熟的，通常是指在大木桶中陳年的葡萄酒

Palacio 酒莊或者莊園，也可以指單一葡萄園葡萄酒

Produzido e Engarraf Ado For 產於/裝瓶於

Quinta 酒莊

Regiao Demarcada 法定產區

Resena 精選葡萄酒

Reserva陳釀/ 同一年份中質量最好的葡萄酒

Rosado 桃紅葡萄酒

Seco 干酒(指糖份含量少)

Solar莊或者莊園，也可以指單一葡萄園葡萄酒

Tinto 紅酒

Vinha 葡萄園

Vinho 葡萄酒

Vinho de Consumo 日常飲用葡萄酒

Vinho de Mesa 日常餐酒

Vinho Verde 綠酒

認得下就OK Cheers~

葡萄牙酒，香港人就應該唔多熟悉。 唔講唔知，原來葡萄牙分級制比法國1855份分級仲早，起始於1756年， 是分級制度的先軀。 葡萄牙酒分級，主要分4級

4.日常餐酒(Vinho de Mesa)

這級就像是法國的VDT（Vin de Table）。

3.地區餐酒(Vinho Regional)

等同於法國的VDP(Vin de Pays)，通常來自於一個較大範圍的產區。 相對 DOC 級的規範而言沒那麼嚴格，亦因為係葡萄品種和釀造工藝上有大發揮空間， 呢一級既葡萄酒會更有特色，更有個性，質素亦不一定比DOC差。

2.推薦產區(Indication of Regulated Provenance) 呢級係DOC 同Vinho Regional 之間既一個級別， 是待定 DOC，整個產區受到嚴格的法規管制，需待5年的考察期滿，政府視其品質看是否能升LV。

1.優良法定產區( Denominação de OrigemControlada)

是葡萄牙最高等級的法定產區，對葡萄的品種，收成等有嚴格的規定與較長時間的追蹤和證明，就像義大利的DOCG或法國的AOC級。

葡萄牙有幾百種葡萄品種，風格多元，個性鮮明。 可以多多探索丫~ Cheers~