曾經在一個品酒會上聽過 ， “酒塞上有結晶是好酒 ” 再睇住佢手上果杯深黃色液體加埋果陣梅菜味(明顯已經過熟)， 真係嚇到水都噴出黎。 果D結晶其實係酒液入面既酒石酸同鉀結合叫酒石酸氫鉀既物質。 酒石酸係葡萄天然的酸度，未發酵前溶於葡萄汁， 發酵後，出左酒精，而酒石酸相對無咁溶係酒度， 隨時間慢慢結晶化，愈變愈大到肉眼可見，就係咁。 到底點解會演變成為係一個好酒既指標已無從考究。 但又咁講，既然係隨時間而變得肉眼可見， 咁即係話擺愈耐既酒愈大機會見到， 可能，好多人開久經陳年既酒都見到酒石酸結晶， 而開young wine又見唔到喎，久而久之就變誤傳成”酒塞有結晶係好酒”囉。 如果再聽到d sales話”酒塞上有酒晶係好酒”， 唔好同佢買酒啦，一係無知，一係無恥，撇。 Cheers ~
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酒瓶底部凹槽愈凹酒愈好 ? 聽完真係當堂嚇一跳，然後得啖笑。 無法相象外在酒樽設計點樣同酒質扯上關係。 酒瓶底部凹槽 – Punt既出現應該係歷史因素。 工業革命前，玻璃酒瓶仍然係玻璃師傳手工吹製， 造成凹槽係令酒瓶可以平整直立。 (小弟唔識整玻璃，但想象一下，如果整玻璃酒瓶個底部不平整，向外凸出，咁係真企唔穩架喎，與其為自己增加難度，整個凹槽咪包無死囉。) 咁宜家製瓶技術已經好左，點解仲要留住呢個凹槽呢？ 我覺得有一個原因都係習慣左，無問題就唔會諗住改啦(笑)。 另一個原因，凹槽可以增加酒瓶結構的堅固度，尤其是承裝氣泡酒既酒瓶，
需有這個凹槽才能耐得住高壓，唔係就好容易爆裂。
另外，當葡萄酒陳放愈耐，沉澱物質就可能越多，
酒瓶底部的凹槽可以讓沉澱物自然沉積在最底部，
倒出黎飲果陣時都無咁易倒埋落杯。
呢個先可能係令人覺得凹槽越深就愈好既原因。 總之，凹槽深淺同酒質，酒價無關。 唔駛拗，因為德國Riesling既酒樽係無凹槽(笑)。
Cheers~
溝酒飲更易醉?
Yes and no. 如果溝酒就易醉，咁一杯Cocktail都夠做啦， 呃女咪好易? 其實主要原因是氣泡會使消化系統加速吸收酒精，一般含酒精飲料進入消化系統後，大約20％酒精會由胃壁吸收，其餘80%則由腸壁吸收，但若酒精飲料含二氧化碳氣泡，氣泡會刺激胃的括約肌，助長胃排空，加速酒精進入腸道，進而快速進入血液。 所以，令你更易醉既唔係溝酒， 而係溝氣泡。 不過又咁講，溝酒飲既另一個意思即係飲多過一款啦， 本來飲一款白，之後開多款紅，咁整體酒精既吸叫量都係大左既。 而溝威士忌黎講呢，威士忌本身就高酒精度嘛，低極都40%啦。 如同投資一樣，風險，要自己衡量。 喝酒是為了開心，微醺就好。 Cheers~
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酒價愈貴愈好 ? Yes and no 影響葡萄酒價的因素有很多，先講一下極端不合情理既。
1.炒作
供需姐，有人買就有人賣，升升跌跌，巿場最終會搵到佢既平衡(笑)。
某知名酒評家給予高分又或者某神級釀酒師點名讚揚酒莊，
酒價自然鯉躍龍門，升值以倍數計。
物以罕為貴，產量愈少，炒價愈高，葡萄酒是喝一瓶沒一瓶的東西，老年份的當然愈升愈高，當某些知名釀酒師不幸離開我們的話，酒價亦會坐火箭。
產量影響。氣候異常，必然影響農作物的收成，如產量少又，只能出產極少量的酒，酒價又是會暴升。
酒是消耗品，也是藝術品，更是投資產品。講到投資就有投機就有炒賣，就睇資金流去邊啦(掩面)。
2.Marketing
所謂行銷，所謂品牌就是一種識別標誌、一種精神象徵、一種價值理念。 它讓你感覺良好，已經脫離了物質本身，什麼源料，怎麼製造，都不相干。 難道舉世知名的Lafite 真的會比酒友稱呼作超二級莊的Pichon Baron好上三四倍 ? 又，Petrus 可以比Lafite 好上十倍 ? DRC 又比Petrus好上十倍 ? 都不會，就是物以罕為貴，就是炒作，就是Marketing。 撇除這些心理因素，我地從根本既角度研究下。
3.地域
全世界咁多產區，一個國家既經濟水平同另一個國家一定有差別， 香港買間屋仔既錢係英國可以買間house連花園。地價就已經好唔同。而同一國家內，地價都可以天差地別，葡萄酒係講「風土」既， 每個地塊(葡萄園)都唔同，如土壤、氣候、日照、經緯道等的差別， 這些綜合起來就成了葡萄的風味物質，有些可以種出超凡的葡萄，釀出絕世佳釀。 有些就註定只能平平無奇。 人工，生活水準不一樣，人工當然有差別，在美國請一個工人的錢，在非州可能可以請六個。 這最終亦會反映係酒價。
4.種植
品種會有影響啦，某D品種係迎合潮流既，自然賣到好價， 相反，逆潮流既就自然唔值錢。 種植密度，一公頃種萬二株定八千株，產量當然影響價格。 種植方法、如何管理葡萄園亦會影響成本最終影響價格。
5.釀製
機器採還是人手採。
篩選、控溫、過瀘等設備的價錢。
釀製的器皿、 方法、酵母菌種的價錢。
陳釀的器皿，如鋼桶還是木桶，新的還是舊的，法國的還是斯洛伐克的。
這些都會影響最終售價。
6.包裝
一個包裝有樽、有蓋(木塞)、有foil / 蠟。 當然唔少得既係Label，而呢部份可以好大差別，唔係印刷，而係設計。 John Huston畫既同我畫既就價差就如同地球與太陽既距離啦。 (珍貴既酒其實係酒標/foil上面都落好多防偽功夫，亦係一部份成本來源)
7.運輸 Well ,2020-2022年疫情期間，貨運價格相差是數倍是十數倍不等， 呢個相信大家都好有感，實在無需多言。 以上只係淺淺地俾大家一D概念，價錢不是反映質數的絕對指標。
而好唔好飲，岩自己口味既就係好飲。
關於酒價，有少少個人意見俾酒友參考。
其實係香港地，一般買到既酒都係”高級”架啦，起碼法規上係比較嚴僅既。
一般街鋪買零售價黎講，百頭既白酒、百尾既紅入得口架啦。
二三百蚊已經幾唔錯，四五百，好好架啦。
去到千頭，老實講，質素或是味覺感受已經好難再有突破。
我飲過D大師級，確係舉世無雙的作品，亦不過數千港元。
奉勸酒友們，不要迷戀價格。
酒沒有好不好，是人說它好不好。
世界很大，酒海無漄。
不如多嚐不同風格，多體驗世界更妙。
Cheers ~
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點解自帶酒水仲要俾錢 ? 你唔會拎M記去KFC食掛? 都唔會自己煮好餸拎去餐廳架. That’s why . 打開門就係做生意，一買一賣， 你需，佢供，就係咁簡單姐。 你要既，佢俾唔到，咪成交唔到囉， 容許自帶酒水就已經係一種折衷， 真係要劃出腸我就數幾個原因俾你啦:
1.打開門，做生意，你坐低食野就賺你錢架啦，好合理架喎。
2.係，枝酒係你自己帶既，D杯係餐廳架嘛，收杯係侍應收，洗杯都係餐廳洗， serve 枝酒都要技巧既，storage都要地方啦。 玻璃杯/水晶杯，拎出拎入，打爛好平常，呢D成本咪又係店家食。
3.其實設開瓶費都係一個門檻，愈高級既餐廳愈需要，飲酒既都知道”food pairing”， 配合相宜，可以升仙，配搭失敗，米芝連都變劣食。 假如五舊水食一餐飯，唔通你拎枝yellow tail去咩。 唔開返咁上下開瓶費，大家隨手拎枝酒入去，莫講未必襯得起個食物， 高級餐廳既格調都拉低晒啦。 講咁多，唔係要寸你呀， 係想你俾錢個心都舒服D姐。 飲啦 ! cheers ~
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直到今時今日，不論你識飲唔識葡萄酒，遇到咩好事都會講「開返枝82Lafite先。」 Lafite 82 點解咁出名?
係呢度就要拆開2樣野講，1 – Lafite ，2 – 82 Lafite(拉菲)
Lafite酒莊係由一名姓Lafite既貴族係1354年創園，係十四世紀已相當有名氣。 係十七世紀，當時上流社會著名既交際花，法王路易十五的情婦龐巴迪對Lafite情有獨鍾， 令Lafite流行於凡爾賽宮既貴族間。 而去到1855年，當時法王拿破崙三世欲於巴黎世博會向世人展示波爾多葡萄酒，於是委託波爾多酒商將當地最好的酒莊挑選出來，評定分級，共分5級，而係多如繁星中既酒莊被挑選出黎既61間酒莊當中，有4間被列為1級，Lafite(拉菲)酒莊就是其中一間。 82
82，係1982，一個年份，一個對波爾多酒好特殊既年份。 當年波爾多7 月炎熱，8 月涼爽，9 月陽光充足，葡萄成熟度達到了完美狀態。 極好既材料加上大師名廚，成品就註定是一個傳奇。 如此這般，82年Lafite成為酒界傳奇並不稀奇，奇就奇在點解係一般「平民白姓」間成名流傳呢?其實80年代，剛巧是香港經濟起飛的時候，當時的富人等於我地今日講既”土豪”，邊樣紅邊樣威就買邊樣，Lafite 82 成為「富貴」、「成功」既象徴。
而將Lafite 82既名氣推得人盡皆知則不得不歸功於港產片，當時港產片地位係世界第二，僅次於荷里活，流行程度可想而之。係「賭神」入面發哥既一句「同我開枝82年既Lafite」就將82年Lafite 既名氣係「平民」間推演開來，亦由於呢一幕太經典，各類電影甚至後來網絡世代仍然會玩呢一個「開枝82年Lafite」既Gag，Lafite 82 流行至今就係咁勒。 故事就講到呢度口都乾，等我都返枝82 既……………..可樂先~ (82 Lafite~哪有錢.jpg) Cheers~
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世界酒產區這麼多，為什麼Bordeaux(波爾多)就這麼出名?
係我踏上酒途之前就已經聽過波爾多紅酒，時至今日，係香港隔鄰既地區既酒鋪SALES. 仍然用波爾多黎做賣點SELL客，何解?
在12世紀，波爾多所屬的阿基坦（Aquitaine）女公爵埃莉諾（Eleanor），與英格蘭國王亨利二世結婚，阿基坦及其波爾多地區作為嫁妝，陪嫁給了英國。當女公爵變成王后，波爾多紅酒也就成為英國皇室用酒，而英國國王為了向在這裏的法國文眾表示親善，所以免除了波爾多區出口到英國的酒關稅。這樣不單令波爾多受惠，其他酒區也因免稅關係，轉而到波爾多出口酒到英國。這就助長了品牌效應，除了名，波爾多作為中轉站也收取了不少貿易收益。
到15世紀，英法爆發百年戰爭，法國獲勝，波爾多又回到法國的懷抱。 我地飲酒既，成日都講一句話就係”返唔到轉頭”，飲慣左優質既波爾多， 英國人係返唔到轉頭。至16世紀，英國打敗西班牙，開始崛起，隨後成為世界霸主。在這一路征戰擴張中，英國人所愛的波爾多紅酒，也伴隨著英國的擴張走向全世界， 到17世紀，Medoc(梅多克)當時仍是沼澤地，一片泥濘。在治理河道上極富經驗的荷蘭人，在波爾多入海口附近攔壩排水，令土地適合耕作，Medoc便開始種植葡萄，可誰也沒想這裏的土壤能出產如此優質的葡萄，自此 Medoc成為波爾多的主要產酒區基奠。 到18世紀，波爾多酒出口到英國既酒量愈黎愈大，你係英國人，你又做唔出咁優質既葡萄酒，你會點丫?
無錯，黎波爾多投資酒商酒莊、買酒運回英國儲存再出售圖利。有錢有發展，此舉令波爾多酒業有更好既發展，同時亦為波爾多酒製做出更大需求。 而著名既1855年既分級制，就更係令到波爾多酒聲名大噪。 適合的地方(氣候、土壤)、適合的葡萄品種，加上錢(技術、設備既提升)，最後再加上巿場推廣。成功方程式的完美展現~
波爾多無疑是優秀的，但優秀的不止波爾多。 葡萄酒喝的是”風土”， 每個地方不一樣，每個品種不一樣，每個酒莊不一樣。 多嚐，會發現世界充滿驚喜，Cheers~
Cheers ~ 飲酒既場合都必然會聽到 然後大家都”碰碰杯”
其實點解大家要”碰杯”呢? 當然我地都有樣學樣，小時睇到大人咁做， 大左就繼續做囉。 起源係點，無從考究。
有幾個說法都幾有趣:
1.為了讓耳朵也滿足 飲酒，眼可以睇到顏色，鼻可以聞香， 舌頭可以感受味道，唯獨耳仔無法享受。 於是乎古希臘人就諗到碰杯令杯子發出清脆的聲音， 讓耳朵也能”享受”美酒。
2.為了驅除鬼怪 中世紀時，人們認為歡宴會引來妖魔鬼怪犯罪， 所以碰杯時發出聲響驅走這些”污物” (同中國放炮仗用聲音驅邪的習俗亦有相符之處喎~)
3.避免中毒 中世紀時，下毒殺人是常有的事。 所以與主人碰杯，冷酒液濺到對方杯子。 要死就一齊死啦，哈! 對於呢個說法，小弟百思不得其解， 碰杯黎交換液體，而交換既含毒素既酒液既量係足夠毒死人， 落既毒難道係傳說中既含笑半步釘?
4.增加集體歸屬感 主人嗌Cheers，其他人一齊”碰杯”， 立馬將所有你、我、他變成我地， 宴會氣氛即時提升。 呢個係唔係起源既原因就唔肯定， 但令人更投入更愉快更拉近人既距離就必然既。
好勒，故事講完又講返件正事。
宜家既葡萄酒杯，其實好薄。 當有人嗌Cheers果陣， 一齊舉杯示意就已經可以啦， 碰杯果下清脆聲好易變成爆杯聲架， 唔爆，酒液四濺都失禮啦。 真係要碰，碰杯肚，而且要輕柔地碰。 車，又話碰杯起源可能係讓耳朵響受或驅鬼? 喂，講緊舊時喎，舊時唔係用玻璃/水晶杯架嘛， 青銅杯，個杯仲大過你個湯碗呀。 唔講咁多啦，飲啦! Cheers~ _____________________________________________
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