WS(WINE SPECTATOR)WINE SCORING SYSTEM

WS評分系統是由《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)雜誌所給出的評分， 《葡萄酒觀察家》雜誌是現今全球發行量最大的葡萄酒專業雜誌， 擁有世界上最具經驗的專業品酒師團隊，極具權威性，備受業內人士推崇。

為了客觀與公平起見，WS一般採用盲品，品評專家使用統一的酒具， 在該雜誌專門的品酒辦公室進行品評。 而在歐洲品評葡萄酒的地點則是由《葡萄酒觀察家》工作人員安排獨立的場所。 WS評分跟RP一樣採取100分制，起評分也是50分。

從50-100分分成六級，級數所代表的是 :

50-59 : 劣品葡萄酒，不值得飲用與推薦。 60-69 : 次等葡萄酒，可以飲用但不值推薦。 70-79 :  一般，品質還行，可以放心飲用。 80-89 : 優良葡萄酒，品質優良且富有特色。 90-95 :  品質優秀的葡萄酒，極具個性與風格。 96-100 : 經典且絕佳的葡萄酒，值得購買收藏。

WS的百大葡萄酒榜（Top 100）備受追捧。 近 年來，WS 百大葡萄酒的平均分約為 93 左右，平均售價則處於 45-50 美元之間。 庶渣的價錢,燒鵝脾的味道，無怪乎Top 100 會成為葡萄酒友的入手指南。

JR(JANCIS ROBINSON)WINE SCORING SYSTEM

Robert Parker是「葡萄酒皇帝」， 這位Jancis Robinson傑西絲·羅賓遜就是「葡萄酒女皇」。 Jancis Robinson是可以在名字後加上M.W(master of wine(葡萄酒大師) )的極少數葡萄酒品酒師之一。 而她之所以如此備受推崇與尊重是因為她有不少絕佳的葡萄酒著作， 其中她編輯的「牛津葡萄酒大辭典」更被譽為葡萄酒聖經， 是現今最全面且最有公信力的葡萄酒百科全書。

她所創立的“JR評分”是世界上公認的葡萄酒三大評分體系之一。 基於人類的感官難以分辨1%的微少差別，JR創立的是20分制。 該系統是法國和歐洲的許多酒評家採用的計分系統，主要側重的是生產品質和“typicity” (葡萄酒在反映其品種和產地特徵的程度)。

JR的20分制度的評分系統，分成10個計分項目，基本分為10分，每個級差為0.5分，其分數構成如下： 外觀 : 2分 顏色 : 2分 香氣韻味 :4分 揮發性酸:2分 整體酸度:2分 甜味:1分 濃郁度:1分 特殊風味:2分 澀度:2分 整體評價:2分

JR評分將葡萄酒分成四等 17~20 質量卓越 13~16 合乎標準 9~12 標準以下 1~8 品質不佳

具體的解說如下：

20分 最完美的葡萄酒（Truly exceptional） 19分 超級棒的葡萄酒（A humdinger） 18分 上等品質的葡萄酒（A cut above superior） 17分 優質葡萄酒（Superior） 16分 品質傑出的葡萄酒（Distinguished） 15分 中等的葡萄酒（Average） 14分 乏味的葡萄酒（Deadly dull） 13分 接近失敗的葡萄酒（Borderline faulty or unbalanced） 12分 失敗的葡萄酒。（Faulty or Unbalanced）此分數的葡萄酒在各方面都有缺陷，風味不平衡。

如果分數後面帶有(+)或(++)標記，則是說該葡萄酒還有潛力， 如果帶有(-)標記，則表示此款葡萄酒有缺陷，通常會在tasting note中寫出來。

JR自己也認為掌握品酒基本原則重要，但品酒這回事是極個人的， 所以別人的評分真的不代表一切。 而她本人也並不贊成為酒評分，認為為酒評分降低了葡萄酒給人帶來的刺激和悅愉感受。

RP(ROBERT PARKER) WINE SCORING SYSTEM

只要你喝葡萄酒就不會不認識他 – Robert Parker(羅伯特·帕克)， 人稱「葡萄酒皇帝」。 這個別號還真的不是開玩笑，他的評分確能判一家酒廠生死。 有些酒還因為他沒有品嚐沒有評分而不能定價。 (不過咁，小弟從來都唔信服權威，佢條脷又唔係我條脷， 鍾意唔鍾意都係試過先知~)

能夠係酒壇呼風喚雨幾十年就絕對唔係浪得虛名既。 Robert Parker 是名律師，當年追隨女友來到法國，因喜愛的可口可樂比葡萄酒還昂貴，半推半就改喝葡萄酒，從此與葡萄酒結下了不解之緣。

RP個評分系統係咁玩既 : 每款酒先有50分基本分，其餘50分由以下4個部份組成。

1.Colour and appearance 顏色和外觀：5分; 2.Aroma and bouquet 香氣 ：15分 3.Flavour and finish 風味和收結 ：20分 4.Overall quality level or potential 整體品質及陳年潛力：10分

分數所代表的是 :

50-59 : 劣品 (unacceptable) 60-69 : 次品(Below Average)  ，酒體有明顯的缺陷，酸度和各方面都很不平衡。 70-79 :  普通(Average) 沒什麼特殊的風味和口感，釀酒工藝良好。很普通的葡萄酒。 80-89 : 優良(Above Average)，品質優良，具有不同風味和口感。 90-95 : 優秀(Outstanding)，酒體平衡，風味複雜且具有特殊的層次性。 96-100 : 頂級佳釀 (Extraordinary)，複雜醇厚，盡顯品種及風土特徵。

話說回來，每個體系都有優缺既，RP體系100分就簡單易明， 但就被批評嗅覺、味覺根本難以細分至此，(也是真的，今次嚐到88分，下次卻很難評個一樣的88分) 而每個人也有喜好，RP則明顯是偏向重口、木桶味，喜不喜歡就看自己了。

又說， 在1975年，RP開始從事與葡萄酒相關的文字工作， 並於1978年創辦報刊《巴爾的摩-華盛頓葡萄酒倡導家》（The Baltimore-Washington Wine Advocate）， 即現在葡萄酒界權威之一的WA雜誌。 WA評分背後是一支專業的9人團隊，分別品評不同產區的葡萄酒。

下次再見到RPXX分/WAXX 分就知係咩意思啦。 Cheers~

酒呢回事，鍾意唔鍾意，確係好個人，可以好任性， 之但係咁，學品，就係學識唔鍾意枝酒都識得欣賞佢。 無準則又點評論佢好唔好呢? 好，先介紹呢個美國葡萄酒協會(AWS)葡萄酒品評記錄表先，因為相對易理解。

美國葡萄酒協會成立於1967年， 為有興趣了解葡萄酒各方面的人士而組成的一個非牟利性，教育型，面向消費者的組織，大多數早期成員是釀酒師，時至今天，30％的AWS成員都是業餘釀酒師。 每年11月，AWS會舉辦商業和業餘葡萄酒比賽，由AWS認證的葡萄酒評委為每種葡萄酒提供一致客觀的評估。

呢個辦教育又攪比賽既國際性組織用既品評記錄，值得參考啦~

呢個係AWS既品評紀錄表，國際上仲有其他大同小異既品評原則，下回再介紹。 Cheers~

所謂品酒，到底是什麼?

葡萄酒既然是飲品，喝下去不就好了? 那是喝酒，不是品酒。

其實品嚐葡萄酒也不過是看、聞、嘗。

看 – 觀色/清晰度 想要真的觀色就一句話，白燈之下白紙之上。 看它是不是清澈，顏色是透明白帶點黃至淺綠到最熟的金黃色。 一般愈年輕愈淺白，愈成熟愈金黃。

聞 – 聞香 這部份應該是葡萄酒最難也最有趣的部份。 葡萄酒釋放出的香氣分子透過嗅覺傳達整體印象，然後， 這一複雜的整體印象會被大腦拆分並在腦中數據庫對比曾經接觸過的各類香氣； 最後，這些似曾相識的香氣會與記憶聯動，從而形成人們對一杯葡萄酒的第一印象。 香氣一般來說就是果香(如紅/黑櫻桃、青蘋果)、植物(如玫瑰、苿莉)，土壤(如泥土、礦物)，酵母、細菌(如麵包、奶油)，木桶陳年成熟的氣味(如甘草、皮革)。 搖杯不是Chok，而是讓酒液跟空氣接觸，使香氣化合物更好地釋放出來。

嚐 – 喝 口感要嚐的是它的甜度、酸度、單寧、酒精、酒體。 喝一口足夠覆蓋整個口腔的份量，讓舌頭各部份都能接觸酒液。 舌尖是感受甜的區域，兩邊是酸、後端是苦味。 所以第一下入口，看它有沒有甜味，然後是酸(有試過口水湧出來嗎?)、最後的苦澀味則是單寧帶來的禮物。 不過單寧除了味道，其實主要是帶來觸感，它會收乾你的口水，讓你感覺口腔乾澀。 酒精則是讓喉嚨有燒灼感。 而酒體啊，就是質感，是像水一樣輕還是像牛奶般重呢?

葡萄酒這件事，沒有絕對的好壞，是極度主觀、個人化的東西。 就像小孩喜歡糖果，年老的人喜歡喝茶。 我們只需要知道怎麼去欣賞它， 找到適合自己的口味就好了。 當然，葡萄酒的巿場發展至今， 自有一套系統性品評的標準，且容後再談。